Pizza ice

Pizza ice 2016-12-05T12:27:54+00:00

Pizza Ice

Durch das Lecithin, den Malz und die ausgewählten Enzyme eignen sich diese Backhilfsmittel ideal für die direkte Teigführung  und die Kältetechnologie (Gärzellen oder Schockfroster zum Einfrieren des Produkts). Enthält getrockneten aktiven Weizensauerteig, für eine leckere Pizza und Aromen, die für die natürliche Gärung typisch sind. Pizza Ice verbessert die  Glutenstruktur und garantiert den guten Halt des Teigs und eine gute Stabilität unter verschiedenen Umgebungsbedingungen.

So wird das Zusammenfallen des Teigs verringert und die Haltbarkeit des Endprodukts erhöht. Von der gleichzeitigen  Verwendung mit anderen Backhilfen wird abgeraten. Empfohlen wird die Senkung der normalerweise verwendeten Hefemenge um ein Prozent, da im Produkt bereits Starter aus der Vergärung von Mehl und Wasser vorhanden sind.