Professional

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Professional 2016-12-15T17:34:19+00:00

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Professional*

Mehl der Type 0 aus dem besten nordamerikanischen Weizen, für sehr anspruchsvolle Pizzabäcker. Ideal für Teige mit  traditioneller, langer Teigführung von über 24 Stunden und Lagerung von bis zu 6 Tagen im Kühlraum.

Im folgenden sehen Sie den Produktdatenblättern 

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo PROFESSIONAL
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 400 – 420 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 60 – 61 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 13,5 %
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %