Red

Red 2016-12-20T14:53:14+00:00

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Mischung von Mehlen der Type 0 aus ausgewähltem Weizen. Ideal für Teige mit traditioneller, langer Teigführung und  Lagerung von bis zu 2 Tagen im Kühlraum. Ausschließlich nach den Angaben der “Federazione Internazionale Pizzaioli”  zuzubereiten, nur so entsteht eine traditionelle “Pizza Napoletana”.

Im folgenden sehen Sie den Produktdatenblättern

Handelsname Weichweizenmehl Type “0”
Interne Artikelnr. RED
Inhalt Weichweizenmehl Type “0”
Haltbarkeit 6 monate
W(Chopin)-Wert
330 – 360 ± 7%
P/L(Chopin)-Wert
0,55 – 0,70 ± 7%
Aufnahmefähigkeit (Brabender)
58 – 60 % ± 1
CD Stabilitätsindex (Brabender)
13 – 15 min.
Backzahl Min. 300
Gluten s.s. Min. 11,5%
Asche s.s. Unter 0,65 %
Feuchtigkeit (bei 105 °C) Unter 15,5 %