Frolla 2017-08-24T17:04:33+00:00

Frolla

Farina ottenuta da particolari varietà di grani italiani. Ideale per impasti rapidi, permette di ottenere una frolla friabile e gustosa. Consigliata per tutte le preparazioni a base di pasta frolla: crostate, frollini, canestrelli e piccola pasticceria, biscotti secchi stampati, cialde.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Codice interno articolo FROLLA
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 120 – 130 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 53 – 54 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 3 – 4 min.
Falling number Min. 240
Glutine s.s. Min. 7,5%
Ceneri s.s. Inf. a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %