Lievitati 2017-06-01T17:51:46+00:00

Lievitati

Farina ottenuta dalla macinazione specifica di grani di forza europei e nordamericani, per impasti a lunga lievitazione. Ideale per ottenere grande sviluppo del volume. Consigliata per la preparazione di Panettoni, Pandori, Colombe e Veneziane.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Codice interno articolo LIEVITATI
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 380 – 400 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 14 – 16 min.
Falling number Min. 300
Glutine s.s. Min. 12 %
Ceneri s.s. Inf. a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %