Manitoba 2017-06-01T17:55:07+00:00

Manitoba

Farina ottenuta dalla macinazione dei migliori grani di forza nordamericani, per impasti a lavorazione indiretta o a lunga lievitazione. Ideale per aumentare il tenore proteico e migliorare la maglia glutinica dei lievitati. Consigliata per la preparazione di Panettoni, Pandori, Colombe Pasquali di alta qualità.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Codice interno articolo MANITOBA
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 390 – 400 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59,5 – 61 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 18 – 20 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 12 %
Ceneri s.s. Inf. a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %