Sfoglia 2017-06-01T17:43:29+00:00

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Farina ottenuta da pregiati grani europei, dotata di plasticità e forza, per impasti diretti a media lievitazione. Ideale per ottenere una sfoglia fragrante e leggera, adatta a tutte le applicazioni di pasticceria dolce e salata. Consigliata per millefoglie, ventagli, vol-au-vent, piccola pasticceria, pizzette.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Codice interno articolo SFOGLIA
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 250 – 260 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,35 – 0,45 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 57 – 58 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 9 – 11 min.
Falling number Min. 280
Glutine s.s. Min. 10%
Ceneri s.s. Inf. a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %