DUE 2017-02-28T16:17:36+00:00

DUE

Farina di tipo ‘2’ utilizzata per rinfresco e impasti diretti. Con più fibre e sali minerali rispetto alle farine di tipo ‘1’.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “2”
Codice interno articolo DUE
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “2”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 190 – 220 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 56,5 – 57,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 6 – 8 min.
Falling number Min. 280
Glutine s.s. Min. 8,3%
Ceneri s.s. Min. 81% Max 95%
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %