Integrale M 2017-03-01T14:55:49+00:00

 

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Integrale M

W: 350 – 380. Farina di grano tenero integrale di forza caratterizzata da crusca a scaglia media e larga. Ideale per impasti diretti a lunga lievitazione.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “Integrale”
Codice interno articolo INT M
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “Integrale”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 350 – 380 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 15 – 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 12 %
Ceneri s.s. Inf. a 1,70 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %