Integrale N
W: 220-240. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e larga. Ideale per impasti diretti a breve lievitazione.
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Denominazione commerciale | Farina di grano tenero tipo “Integrale” |
Codice interno articolo | INT N |
Ingredienti | Farina di grano tenero tipo “Integrale” |
Shelf Life | 6 mesi |
W. Chopin |
Compreso tra 220 – 240 ± 7%
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P/L Chopin |
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
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Potere assorbente (Brabender) |
Compreso tra 55,5 – 56,5 % ± 1
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Indice di stabilità CD (Brabender) |
Compreso tra 6 – 8 min.
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Falling number | Min. 280 |
Glutine s.s. | Min. 10% |
Ceneri s.s. | Inf. a 1,70 % |
Umidità (a 105 °C) | Inf. a 15,5 % |