Integrale N 2017-03-01T14:53:23+00:00

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Integrale N

W: 220-240. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e larga. Ideale per impasti diretti a breve lievitazione.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “Integrale”
Codice interno articolo INT N
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “Integrale”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 220 – 240 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 55,5 – 56,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 6 – 8 min.
Falling number Min. 280
Glutine s.s. Min. 10%
Ceneri s.s. Inf. a 1,70 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %