Integro 2017-03-01T15:20:10+00:00

 

integrale-interno

 

Integro

W: 300-340. La Farina della Tradizione “Integro” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco.

Ricca di fibre e sali minerali, è caratterizzata dalla presenza di grossi frammenti di grano che le conferiscono un aspetto e un sapore rustico.

Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore.

Consulta qui sotto le schede prodotto

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE”
Codice interno articolo INTEGRO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 300 – 340 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,60 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Minimo 59 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 13 min.
Falling number Min. 300
Glutine s.s. Min. 10%
Ceneri s.s. Inf. a 1,70 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %