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Integro
W: 300-340. La Farina della Tradizione “Integro” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco.
Ricca di fibre e sali minerali, è caratterizzata dalla presenza di grossi frammenti di grano che le conferiscono un aspetto e un sapore rustico.
Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore.
Consulta qui sotto le schede prodotto
| Denominazione commerciale | Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE” |
| Codice interno articolo | INTEGRO |
| Ingredienti | Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE” |
| Shelf Life | 6 mesi |
| W. Chopin |
Compreso tra 300 – 340 ± 7%
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| P/L Chopin |
Compreso tra 0,60 – 0,70 ± 7%
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| Potere assorbente (Brabender) |
Minimo 59 % ± 1
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| Indice di stabilità CD (Brabender) |
Minimo 13 min.
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| Falling number | Min. 300 |
| Glutine s.s. | Min. 10% |
| Ceneri s.s. | Inf. a 1,70 % |
| Umidità (a 105 °C) | Inf. a 15,5 % |