Farine Marron 2017-08-24T12:14:33+00:00

Farine Marron

W: 300-600. Sono le farine di forza ottenute dai migliori grani provenienti da tutto il mondo, adatte ad ottenere prodotti a lunga lievitazione e bighe per pani speciali come ciabatte e soffiate.

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Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo CORALLO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 330 – 350 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59,5 – 60,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 14 – 16 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 12%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo RUBINO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 350 – 380 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,60 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 58 – 59 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 15 – 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 11,5%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo SMERALDO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 350 – 380 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 15 – 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 12,5%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo ZAFFIRO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 360 – 400 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 18 – 20 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 12%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo QUARZO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 390 – 410 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 61 – 62 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 12%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo PLATINO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 440 – 460 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 60 – 62 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 20 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 14%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo BRILLANTE
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 440 – 460 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 60 – 62 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 20 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 14%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo DIAMANTE
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 460 – 500 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 60 – 61 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 19 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 14%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo GIADA P1
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 360 – 380 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 16 -18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 11,3%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo PERLA P3
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”, glutine di frumento
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 520 – 540 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,60 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 61 – 62 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 15%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo TOPAZIO
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”, glutine di frumento
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 570 – 600 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,85 – 0,95 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 61 – 62 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 19 minuti
Falling number Min. 360
Glutine s.s. Min. 17%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo 125
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”, Acido Ascorbico (E300)
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 490 – 530 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,70 – 0,90 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 18 minuti
Falling number Min. 320
Glutine s.s. > 12,5%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo 155
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”, Acido Ascorbico (E300)
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 560 – 600 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,70 – 0,90 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 59 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
> 20 minuti
Falling number Min. 320
Glutine s.s. > 13%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %