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Paesano
W: 200-220. La farina della Tradizione “Paesano” è una farina di Tipo “2” ottenuta con un particolare processo a bassa raffinazione che la rende un prodotto nutriente ed equilibrato, ricco di fibre e sali minerali.
La presenza di piccoli frammenti di crusca ne caratterizza il colore scuro e il gusto rustico.
Ideale per la produzione di pane casereccio, tipo Pane di Lariano.
Consulta qui sotto le schede prodotto e le nostre ricette
Pane
Pane a basso contenuto di sale
| Denominazione commerciale | Farina di grano tenero tipo “1” |
| Codice interno articolo | PAESANO |
| Ingredienti | Farina di grano tenero tipo “1” |
| Shelf Life | 6 mesi |
| W. Chopin |
Compreso tra 200 – 220 ± 7%
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| P/L Chopin |
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
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| Potere assorbente (Brabender) |
Minimo 58 % ± 1
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| Indice di stabilità CD (Brabender) |
Minimo 10 min.
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| Falling number | Min. 250 |
| Glutine s.s. | Min. 9% |
| Ceneri s.s. | Inf. a 0,95 % |
| Umidità (a 105 °C) | Inf. a 15,5 % |