Paesano
W: 200-220. La farina della Tradizione “Paesano” è una farina di Tipo “2” ottenuta con un particolare processo a bassa raffinazione che la rende un prodotto nutriente ed equilibrato, ricco di fibre e sali minerali.
La presenza di piccoli frammenti di crusca ne caratterizza il colore scuro e il gusto rustico.
Ideale per la produzione di pane casereccio, tipo Pane di Lariano.
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Pane
Pane a basso contenuto di sale
Denominazione commerciale | Farina di grano tenero tipo “1” |
Codice interno articolo | PAESANO |
Ingredienti | Farina di grano tenero tipo “1” |
Shelf Life | 6 mesi |
W. Chopin |
Compreso tra 200 – 220 ± 7%
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P/L Chopin |
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
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Potere assorbente (Brabender) |
Minimo 58 % ± 1
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Indice di stabilità CD (Brabender) |
Minimo 10 min.
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Falling number | Min. 250 |
Glutine s.s. | Min. 9% |
Ceneri s.s. | Inf. a 0,95 % |
Umidità (a 105 °C) | Inf. a 15,5 % |