Semola rimacinata di grano duro

////Semola rimacinata di grano duro
Semola rimacinata di grano duro 2017-04-18T12:54:15+00:00

Semola rimacinata di grano duro

Deriva dalla macinazione di grani duri selezionati. Dal colore “giallo” caratteristico, ha un alto contenuto di proteine, consente un’ottima conservabilità dei prodotti finiti e un’alta resa produttiva.

Ricco di sostanze antiossidanti, di elementi minerali e vitamine, che conferisco al prodotto un alto valore nutrizionale. Inoltre sono presenti nel rimacinato anche i carotenoidi, che hanno un ruolo nella protezione verso patologie cardiovascolari e tumorali.

Ideale per la produzione di pane tipo pugliese.

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Denominazione commerciale Semola Rimacinata di Grano duro
Codice interno articolo SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
Umidità (a 105 °C)  Inf. a 15,5 %
Glutine s.s. Min. 10%
Ceneri s.s. Inf. a 0,90
Colore Min. 21
CBT <100.000 ufc/g
Enterobatteri totali <10.000 ufc/g
Aflatossine totali (B1, B2, G1,G2) <4 ppb
Salmonelle Assenti/25g
Lieviti <1000 ufc/g
Muffe <1000 ufc/g
Granulometria RIFIUTO AL VELO 200 μm 25 %
Granulometria RIFIUTO AL VELO 180 μm 20 %
Granulometria RIFIUTO AL VELO 1258 μm 45 %
Granulometria PASSAGGIO AL VELO 125 μm 10%