Rafforzatori 2017-03-30T16:08:46+00:00

disponibile anche nel sacco da 25kg

Rafforzatori

Miglioratori enzimatici con e senza Acido Ascorbico (E300) indicati per la produzione di tutti i tipi di pane. Permettono di ottenere un pane voluminoso e dal colore dorato, aumentano la tolleranza meccanica della pasta riparando eventuali errori in fase di impasto, migliorano la maglia glutinica garantendo una buona tenuta della pasta e limitando il fenomeno del rilassa-mento dell’impasto.
La presenza del malto garantisce una crosta friabile, più sottile e un pane più croccante.

Sono disponibili le seguenti versioni in funzione delle differenti esigenze in panificazione:

  • AS 300 Versione Classica. (Dosaggio 0,5-1,5% in peso sulla farina)
  • AS 300P2 Per un attività enzimatica meno intensa. (Dosaggio 0,5-1,5% in peso sulla farina)
  • AS 300 PLUS Versione concentrata. (Dosaggio 0,3-0,7% in peso sulla farina)
  • AS 300 FREE Senza acido ascorbico. (Dosaggio 0,9-1,2% in peso sulla farina)
  • AS 300 WHITE Senza malto. (Dosaggio 0,5-1,5% in peso sulla farina)