Farina per pizza Club (W 380-400)

///Farina per pizza Club (W 380-400)
Farina per pizza Club (W 380-400) 2017-10-23T17:33:09+00:00

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Farina per impasti a lunga lievitazione per pizza in pala

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Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani europei selezionati, dotata di grande forza. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione e conservazione fino a 4 giorni in cella frigorifera.

Consulta qui sotto le schede prodotto e le nostre ricette

Ricetta pizza in pala a temperatura ambiente

Ricetta pizza in pala a freddo

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo CLUB
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 380 – 400 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 58,5 – 59,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 16 – 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 11,5 %
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %