Farina per pizza Plus S (W 270-290)

///Farina per pizza Plus S (W 270-290)
Farina per pizza Plus S (W 270-290) 2017-10-23T17:28:47+00:00

plus

Farina tipo 00 prodotta dai migliori grani europei

Plus S

Farina di tipo ‘00’ ottenuta da grani europei selezionati, dotata di plasticità e forza. E’ ideale per impasti diretti a media lievitazione.

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Ricetta per pizza tradizionale a freddo

Ricetta Pizza Napoletana

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Codice interno articolo PLUS S
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 270 – 290 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,45 – 0,50 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 58 – 59 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 10 – 12 min.
Falling number Min. 280
Protidi (N X5,7) s.s. Min. 11,5 %
Ceneri s.s. Inf. a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %