Farina per pizza Plus (W 240-260)

///Farina per pizza Plus (W 240-260)
Farina per pizza Plus (W 240-260) 2017-10-23T17:18:05+00:00

plus

Farina 00 ideale per impasti a lievitazione breve

Plus

Farina di tipo ‘00’ ottenuta da grani nazionali selezionati, dotata di buona plasticità. E’ ideale per impasti diretti a lievitazione breve.

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Ricetta per pizza tonda croccante

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Codice interno articolo PLUS
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 240 – 260 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 57 – 58 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 8 – 10 min.
Falling number Min. 280
Glutine s.s. Min. 9,5 %
Ceneri s.s. Inf. a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %