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Professional 2017-05-09T14:53:46+00:00

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Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani nordamericani, per i pizzaioli più esigenti. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione oltre 24 ore e conservazione fino a 6 giorni in cella frigorifera.

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Pizza tradizionale a freddo

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo PROFESSIONAL
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 400 – 420 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 60 – 61 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 18 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 13,5 %
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %