Red 2017-05-09T14:47:19+00:00

Red

Miscela di farine di tipo ‘0’ ottenuta da grani selezionati. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione e conservazione fino a 2 giorni in cella frigorifera. Da lavorare rigorosamente secondo le indicazioni della “Federazione Internazionale Pizzaioli”, per ottenere la tradizionale “Pizza Napoletana”.

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Ricetta Impasto Pizza Napoletana
La tradizionale “Pizza Napoletana” secondo le appassionate indicazioni della Federazione Internazionale Pizzaioli

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Codice interno articolo RED
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 330 – 360 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,55 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Compreso tra 58 – 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Compreso tra 13 – 15 min.
Falling number Min. 300
Glutine s.s. Min. 11,5%
Ceneri s.s. Inf. a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %