Farina per pizza Uno 320 (W 300-340)

///Farina per pizza Uno 320 (W 300-340)
Farina per pizza Uno 320 (W 300-340) 2017-10-23T17:24:12+00:00

uno-320

Farina tipo 1 per impasti a medio/lunga lievitazione

Uno 320

Farina di tipo ‘1’ a bassa raffinazione ricca di fibre e sali minerali. E’ ideale per impasti a medio/lunga lievitazione e conservazione fino a 2 giorni in cella frigorifera.

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Ricetta pizza classica a freddo

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “1”
Codice interno articolo UNO 320
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”
Shelf Life 6 mesi
W. Chopin
Compreso tra 300 – 340 ± 7%
P/L Chopin
Compreso tra 0,60 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender)
Minimo 58,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender)
Minimo 16 min.
Falling number Min. 320
Glutine s.s. Min. 12%
Ceneri s.s. Inf. a 0,80 %
Umidità (a 105 °C) Inf. a 15,5 %