с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

Улучшители Home / ХЛЕБ / Вспомогательные вещества для выпечки — Maгри Maжик / Улучшители / СОЛОД

СОЛОД

Код продукта MALTOPLUS



СОЛОД

Код продукта MALTOPLUS

Солод идеально подходит для производства легкоусвояемых, золотистых и вкусных хлебобулочных изделий. Незаменим при приготовлении опары(бига) и рекомендуется для муки с низкой активностью амилазы.С практической точки зрения добавление солода в тесто способствует:
  • более активному брожению теста;
  • более развитой пористости изделия, следовательно, получению более лёгкого и усвояемого продукта;
  • наличию золотистого цвета вследствие карамелизации остаточных сахаров, образующихся в большом количестве после брожения;
  • насыщенному вкусу и интенсивному аромату благодаря реакции Майяра, которая связывает остаточные с сахара с аминокислотами, образуя душистые летучие вещества.
Доступны в следующих исполнениях:
  • СОЛОД ПЛЮС: Смесь Ячменного солода с Пшеничным солодом (Дозировка 1-2% к массе муки)
ИНФОРМАЦИЯ ПО ЗАПРОСУ


Molino Magri S.p.A

Molino Magri S.p.A
Strada Mantova 13
46045 Marmirolo (MN) - Italy
T +39 0376 466022
F +39 0376 467981
E-mail commerciale@molinomagri.it
Номер НДС / Налоговый кодекс: 00152740205
N. REA: 90658
Уставный капитал: €2.088.000, interamente versato


МЕНЮ
СОЦИАЛЬНОЕ
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  

PARTNERS
CERTIFICAZIONI

© 2024 Molino Magri S.p.A -
Все права защищены -
Privacy Policy | Cookies Policy | Sitemap |
powered by

We respect your Privacy.
We use cookies to ensure you an accurate experience and in line with your preferences.
With your consent, we use technical and third-party cookies that allow us to process some data, such as which pages are visited on our website.
To find out more about how we use this data, read the full disclosure.
By clicking the ‘Accept’ button, you consent to the use of cookies, or configure the different types.

Configure cookies Reject
Accept
x
Privacy Preference Centre