Corso di pizza in pala e in teglia con Stefano Miozzo. Corso per professionisti

Corso professionale di pizza in pala e in teglia con le miscele speciali Crockizza e farciture gourmet.

Stefano Miozzo illustrerà le tecniche di realizzazione di questo impasto caratterizzato dall'alta idratazione, mostrandone la facilità di lavorazione e stesura fino ad ottenere prodotti dalla sviluppata alveolatura e fragrante scioglievolezza.
L'impasto è molto versatile e si può utilizzare per preparare pizza in pala, alla romana e teglia.
Al termine seguirà degustazione di tutti i panificati prodotti.

Tra i prestigiosi titoli ottenuti, Stefano Miozzo è Campione mondiale di Pizza in pala 2017 e di Pizza Classica 2018 al Campionato della pizza di Parma.

Il corso è dedicato a pizzaioli professionisti.