Marco Quintili presenta la pizza contemporanea con farina DOPPIAESSE - Corso per professionisti

Marco Quintili presenta la pizza contemporanea con farina DOPPIAESSE
Marco Quintili illustrerà le tecniche di realizzazione di questo impasto che consente di raggiungere risultati straordinari.

Marco Quintili, titolare delle pizzerie I Quintili a Roma, campano d’origine, vincitore del titolo di “Miglior Pizzeria Emergente del Lazio” e recensito tra i top di Roma dalla rubrica I Sapori de La Repubblica, realizzerà la pizza contemporanea dal bordo alto, morbido e leggero.

Doppiaesse è la miscela professionale ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato.
E' ottenuta dalla macinazione di grani parzialmente pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima,
ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.
Tecnicamente DOPPIAESSE consente di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.

Il corso è dedicato a pizzaioli professionisti.