A Napoli, corso per Pizzaioli con Marco Quintili. Data 1

Iscrizione gratuita - La Tecnicamente Napoletana

Data: 29-11-2021 - 09:00 / 14:00

Marco Quintili esponente di una nuova generazione di pizzaioli che studiano, sperimentano, approfondiscono le caratteristiche delle materie prime e fanno ricerca per ottenere l’impasto perfetto; le cui peculiarità sono gusto, leggerezza e “digeribilità”, lancia un nuovo concetto di pizza Napoletana: la Pizza Tecnicamente Napoletana.


In questa demo si approfondiranno tecniche di lavorazione per ottenere una perfetta pizza Tecnicamente Napoletana con l’utilizzo di due farine performanti e qualitative:

• Doppiaesse, miscela professionale ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato. E’ ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima, ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.
  https://www.molinomagri.com/it/prodotti/137-217-doppiaesse
   
• IN3 miscela professionale di farine di grano tenero ottenuta dalla lavorazione integrale del cereale: mantiene così crusca a scaglia larga e fine, fibre e germe di grano Mantograno (germe 100% vitale e 100% da filiera italiana). Coniuga ottime caratteristiche nutrizionali ad una maggior lavorabilità rispetto alla farina integrale.
  https://www.molinomagri.com/it/prodotti/157-256-in3
   
• Farine Anniversaio di grano tenero a bassa raffinazione, con germe di grano Mantograno (100% vitale, 100% filiera italiana), offrono un concentrato di nutrienti perfetto per un mercato sempre più attento alle qualità salutistiche degli alimenti. Ideali per un prodotto leggero e alveolato.
  https://www.molinomagri.com/it/prodotti/152-236-anniversario-cuore

Ai partecipanti sarà rilasciato l'attestato di partecipazione.
L'evento avrà sede presso:
CSF Centro Servizi e Formazione srl - Via Signorelli, 27 - 80017 Melito di Napoli (NA)

L'evento si svolgerà nel pieno rispetto delle norme anti-covid. L'accesso sarà consentito solo se in possesso di GREEN PASS, fino ad esaurimento posti e per un massimo di 2 partecipanti per P. Iva.