In Cilento, Masterclass per Pizzaioli con Marco Quintili

Iscrizione gratuita - La Tecnicamente Napoletana

Data: 31-05-2022 09:30

Marco Quintili esponente di una nuova generazione di pizzaioli che studiano, sperimentano, approfondiscono le caratteristiche delle materie prime e fanno ricerca per ottenere l’impasto perfetto; le cui peculiarità sono gusto, leggerezza e “digeribilità”, lancia un nuovo concetto di pizza Napoletana: la Pizza Tecnicamente Napoletana.

In questa demo si approfondiranno tecniche di lavorazione per ottenere una perfetta pizza Tecnicamente Napoletana con l’utilizzo di due farine performanti e qualitative:

• Doppiaesse, miscela professionale ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato. E’ ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima, ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.
  https://www.molinomagri.com/it/prodotti/137-217-doppiaesse
   
• Red, Miscela di farine di Tipo ‘0’ ottenuta da grani selezionati. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione, conservazione fino a 2 giorni in cella frigorifera e per ottenere la tradizionale “Pizza napoletana".
  https://www.molinomagri.com/it/prodotti/49-114-red

Ai partecipanti sarà rilasciato l'attestato di partecipazione.
L'evento avrà sede presso:
Luca e la Lucciola - Via Nino Bixio, 19, 84068 Acciaroli SA