DOPPIAESSE è la miscela professionale di farine di grano tenero ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.

È stata ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima, ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.

 

IN3 la farina tipo 3® è la miscela professionale di farine di grano tenero ottenuta dalla lavorazione integrale del cereale: mantiene così crusca a scaglia larga e fine, fibre e germe di grano Mantograno, 100% vitale.

Questa farina coniuga ottime caratteristiche nutrizionali ad una maggior lavorabilità rispetto alla farina integrale, per un prodotto finale rustico, profumato e scioglievole, dal gusto intenso e dal colore più scuro rispetto ad impasti realizzati con farine di Tipo 1 e 2.

I prodotti della linea Nucleo sono concentrati di semi e cereali ad alto valore nutrizionale.

Aggiungiunti in percentuale a farine o impasti consentono di realizzare in modo semplice e flessibile diverse tipologie di prodotti da forno, ottimizzando costi e tempi di lavorazione