Grande soddisfazione per Molino Magri ed Everlasting al Sigep 2018

Il testimonial napoletano  Marco Quintili, punto di riferimento nell’arte diventata patrimonio Unesco, ha saputo con le sue realizzazioni, esprimere al meglio le potenzialità e la qualità delle nostre farine per pizza, in particolare la farina RED a lunga lievitazione, studiata appositamente per la pizza napoletana. Marco ha proposto anche pizze alla pala e teglia, utilizzando le specialità della gamma Crockizza su cui crediamo molto: la famiglia di miscele speciali a base di grano tenero selezionato tra le migliori varietà del mercato, soia tostata e pasta acida di frumento che garantiscono prodotti croccanti, rustici dalla sviluppata alveolatura altamente digeribili.” I numerosissimi ospiti che hanno visitato lo stand infatti, hanno potuto apprezzare le new entry RisoCrockizza e FarroCrockizza, le miscele speciali arricchite rispettivamente con semolino di riso e farina di farro integrale.

“Se il mondo pizza rappresenta l’innovazione”, proseguono i titolari, “il mondo della panificazione rappresenta la storia e la tradizione della nostra famiglia. Anche in questo ambito la ricerca ha portato alla nascita di prodotti straordinari come i Nuclei: i semilavorati concentrati che consentono di realizzare con semplicità e flessibilità diverse tipologie di prodotti da forno semplicemente aggiungendoli alle farine o agli impasti.”

 

È stato Marino Tanfoglio, vincitore per il 3° anno consecutivo del Golosario come miglior panificatore d’Italia, compaesano e tecnico della famiglia Magri, a mostrarne i molteplici usi, realizzando tantissimi tipi di pani come ai cereali, integrale ed energetico in modo semplice, aggiungendo all’impasto iniziale tanti nuclei diversi.

Marino ha anche realizzato dimostrazioni e degustazioni di panificati tipici della tradizione gonzaghesca utilizzando le farine UNO e INTEGRO GONZAGA della filiera “MantoGrano” il grano 100% made in Mantova, proveniente da coltivatori selezionati garanzia di qualità, sostenibilità, km0 e sicurezza con degustazione di panificati della tradizione gonzaghesca.

I professionisti che fanno del Pane e della Pizza un’Arte, non solo scelgono materie prime eccellenti, ma pretendono il meglio anche per quanto riguarda l’attrezzatura utilizzata.  “Dal 1956 progettiamo e produciamo attrezzature per la refrigerazione professionale proponendo ai nostri clienti soluzioni innovative e di elevata qualità, esclusivamente Made in Italy” affermano con orgoglio i fratelli Paolo e Giorgio Guidetti, titolari di Everlasting S.r.l.
“La nostra esperienza al Sigep di Rimini ha confermato come l’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione e pizzeria sia ormai divenuto un elemento fondamentale per chi vuole compiere un salto di qualità “proseguono i titolari.

 

“I nostri Armadi e Tavoli Fermalievitazione, in particolare, vengono incontro alle nuove esigenze lavorative del settore, permettendo di ottimizzare tempo, materie prime e soprattutto di migliorare la qualità del prodotto finito grazie ad una lunga lievitazione in un ambiente protetto e controllato.”

La partecipazione alla fiera è solo la prima di numerose novità delle due aziende per il 2018. Molino Magri aperto da poco infatti il nuovo laboratorio di panificazione che fungerà da supporto all’area ricerca e sviluppo e sarà la fucina creativa dell’azienda dove verranno attivati corsi di panificazione, pizzeria e pasticceria anche in collaborazione con alcune associazioni di categoria. Anche sul mercato estero si continuerà ad investire insieme con la presenza in numerose fiere ed eventi internazionali del settore e si rafforzeranno le collaborazioni e partnership come con Everlasting.  Il settore della Panificazione rappresenta, infatti, anche per quest’ultima, un segmento di mercato molto importante all’interno del quale consolidare la propria presenza come specialisti del freddo per l’Arte Bianca.