PANE

Gamma di farine tipo '0' e '00' per panificazione utilizzate per rinfreshi e prodotti a breve lievitazione. Consigliate per la produzione di biscotti, schiacciatine, grissini, piadine. Range di forza della gamma: W 120 - 200 Formati disponibili 25 kg e Rinfusa Richiedi informazioni per essere contattato.  I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio.  

Gamma di farine tipo '0' e '00' per panificazione utilizzate per rinfreschi e impasti diretti. Consigliate per la produzione di pani di pasta dura e panini, pezzature medio-piccole.Range di forza della gamma: W 220 - 240Formato disponibile 25 kg e RinfusaRichiedi informazioni per essere contattato. I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio. 

Gamma di farine rinforzate tipo '0' e '00' per panificazione, ideali per impasti diretti e bighe brevi.Range di forza della gamma: W 240 - 320Formati disponibili 25 kg e RinfusaRichiedi informazioni per essere contattato. I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio. 

Gamma di farine di forza tipo '0' e '00' per panificazione ottenute dai migliori grani provenienti da tutto il mondo. Ideali per prodotti che richiedono lunghe lievitazioni e bighe.Range di forza della gamma: W 300 - 600Formati disponibili 25 kg e RinfusaRichiedi informazioni per essere contattato. I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio. 

Semilavorato a base di farina di fiocchi di avena disponibile anche nelle varianti:Arabo secondo l'originale ricetta araba con lievito madre.Arabo P1 arricchito con farina di fiocchi di avena.Arabo P2 arricchito con Rimacinata di grano duro, farina e fiocchi d’avena (senza sale).Arabo P4 arricchito con Rimacinata di grano duro, farina e fiocchi d’avena.

Semilavorato a base di mais, farina di fiocchi d’avena disponibile anche nelle varianti:Tartaruga a base di mais fumetto e farina di fiocchi d'avena.Tartaruga P1 rinforzata.Tartaruga P2 arricchito con fiocchi d’avena, farina di mais bramata e fiocchi di mais per aumentare la rusticità.Tartaruga P3 arricchito con farina di mais bramata e mais fumetto per mollica di colore più intenso.

Miscela per baguette, “pane della tradizione francese” dalla crosta croccante e forma allungata.

Miscela di grano tenero arricchita con farine di orzo, mais, avena, segale, soia.

Miscela per lavorazioni con metodo diretto in alternativa all’uso della biga, oppure con metodo indiretto aggiungendo il prodotto nella fase di rinfresco. Il giusto equilibrio tra pasta acida di frumento essiccata e farina di frumento maltato in combinazione con ingredienti che migliorano la struttura, per un mix idoneo ad esaltare le produzioni di tutti i tipi di pane.

Miscela per lievitazioni naturali che può essere utilizzata per impasti diretti o aggiunta in piccole quantità come starter per bighe. Conferisce ai prodotti da forno aspetto dorato, crosta croccante, aroma intenso, sapore e fragranza particolari dovuti alla fermentazione lattica. Non è necessaria l’aggiunta di lievito. Adatto a tutti i tipi di pane.

Miscela per lavorazioni con metodo diretto in alternativa all’uso della biga, oppure con metodo indiretto aggiungendo il prodotto nella fase di rinfresco. Malto e pasta acida di frumento integrale essiccata in combinazione con ingredienti che migliorano la struttura. Ideale per produzioni con farine integrali e per conferire colorazione e acidità ad impasti per pane e pizza.

Miscela studiata per le lavorazioni con abbattimenti termici. Grazie alla lecitina di girasole che funge da emulsionante è particolarmente indicata per la panificazione con l’utilizzo di celle di fermalievitazione o abbattitori per la surgelazione del prodotto. Garantisce una maggior conservabilità nel tempo del prodotto finito, miglior resa e lavorabilità su tutti i prodotti da forno.