Farines pour pâtes fraîches

PASTAPIU est la farine de blé tendre de type « 00 » conçue pour la production de pâtes fraîches.Dotée d’une grande plasticité et élasticité grâce à sa bonne teneur en protéines, PASTAPIU se caractérise par une distribution granulométrique constante et par une quantité de cendres inférieures à 0,45 % ; ces caractéristiques la rendent adaptée à la réalisation de pâtes fraîches qui ne deviennent pas grises et qui maintiennent leur coloration caractéristique pendant plusieurs jours.PASTAPIU est l’ingrédient idéal pour la réalisation de tous types de pâtes fraîches traditionnelles de différents formats, telles que les feuilles, gnocchi, trofie ou bien les pâtes farcies comme les raviolis, tortellini, agnoli...Disponible dans le format sac papier à valve de 25 kg 

Une farine provenant de BLES ITALIENS, très plastique, à forte teneur protéique, idéale pour la pâte fraîche.