Nucleos con cereales

Mezcla a base de 10 tipos diferentes de harinas, cereales, cereales extruidos y semillas de alto valor nutritivo como cebada, centeno, soja, maíz, avena, lino, sésamo, malta de trigo. Las propiedades de los ingredientes permiten obtener diferentes tipos de productos de panadería especialmente ricos en proteínas (20%), fibras (10%), Omega-3 vegetales (3%). Ideal para enriquecer cualquier tipo de masa. Recomendado para panes de grandes y pequeñas dimensiones, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.  

Mezcla a base de harinas, cereales y semillas como cebada, centeno, soja, maíz, avena, girasol, lino, sésamo, malta de trigo tostado. La riqueza de los ingredientes permite obtener diferentes tipos de productos de panadería especialmente “energéticos”, ricos en fibras (20%), proteínas (10%), Omega-3 vegetales (4%) y sales minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio). Ideal para dar un color más oscuro a las masas. Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches y ricos “Schüttelbrot”.  

Mezcla a base de harinas y copos de cebada, malta de cebada tostada, malta de trigo y masa madre de trigo blando. Ideal para caracterizar los productos con el sabor típico de la cebada y con sus características funcionales de alta digestibilidad y bajo índice glucémico. Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.

Mezcla a base de harina de espelta integral, malta de trigo y masa madre de trigo blando. Ideal para caracterizar los productos con el sabor delicado de la espelta y con el aporte nutritivo de almidones (y, por tanto, “energía”), fibras, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B (especialmente niacina al ser en forma integral). Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.  

Mezcla a base de harina de trigo sarraceno (pseudocereal), avena, maíz, malta de trigo, masa madre de trigo blando. Ideal para caracterizar los productos desde el punto de vista nutritivo, tanto por el contenido en proteínas como en aminoácidos esenciales. Además, el trigo sarraceno es rico en sales minerales como hierro, fósforo, cobre, cinc, selenio y potasio. Recomendado panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas.  

Mezcla a base de harinas y copos de avena y maíz, malta de trigo, masa madre de trigo blando. Ideal para productos de elevado valor nutritivo, al ser la avena el cereal más rico en proteínas (12,6-14,9%) y en sustancias grasas, entre ellas el esencial ácido linoleico (Omega-3). Excelente también el contenido de fibras solubles. La adición de maíz refuerza el sabor. Recomendado para pan “Tartaruga” y pan inflado.